印象中應該有幾個朋友聽過我講一蘭的事，不過其實一直都沒有把當初拍的照片貼出來。
在美國吃飯，每次吃完飯結帳時，計算 15%~20% 的小費真是一件麻煩的事。侍者為了小費，當然會經常來關心餐點，有的還會在有空時跑來聊天增加好感度。對習慣台灣餐飲服務文化的人來說，鼎泰豐永康店大概是拿捏到恰到好處的頂了，像美國這樣的關心，有時不免會覺得囉嗦了點。
一蘭呢﹖﹗我覺得算是把日本的文化誇張到極致的飲食藝術了吧！
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還沒進到店裡，就得先在門口對著無人的自動販賣機點餐。雙手奉上 menu 或是請侍者推薦招牌菜色的事是不會發生的。
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排隊排了許久，終於輪到的時候。「先生請問您幾位﹖」想都別想，在一蘭，就看著這個指示牌，有空位自己坐進去吧！想要幾個同行的人坐一起的，當然可以等，讓其他人先入座。但是看下一張照片就可以知道，坐一起是在一蘭是一點意義都沒有的。
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入座以後就像這樣了。6 年級中後段班的應該都有去過 K 書中心這種地方，基本上一蘭標準的 layout(*)就像 K 書中心，一個個的隔板把人與人隔開來。當然啦﹗官方的說法當然是︰讓客人可以心無旁騖的享用與感受面前的這碗拉麵。
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雖然從門口到進門開始，都是非常的「標準化」。不過在拉麵這方面，「客製化」的東西就多了，從麵的生熟、特調辣醬的多寡、叉燒的有無、蔥的種類、蒜末的多少、湯頭的濃淡等等，全部都可以選擇。但是，這仍然不脫一蘭的風格！請自己填好喜好的單子，與方才在販賣機買好的食券一起丟在窗口吧！
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不用太多的時間，還沒到你想催促的程度前，基本上食券就會被收走。
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上菜的速度也算是相當快。但是，窗口這個小簾子基本上只會開到雙手可以把拉麵端進來的大小。而且上菜完畢以後，簾子基本上就會完全放下。除非要加點，按下面前的服務鈴，簾子才會再打開一點點，伸出一隻手來收錢及給食券。從進門到離開，除了聽到服務生的聲音外，完全不會與服務生及其他客人有眼神的接觸，實在是太妙了！
我覺得這某種程度上，也算是一種變態精神的展現吧！
建議有可能要啟程去日本的 Reggie 大哥一定要去體驗一下。
*︰當然也有非標準 layout，像 10 年去的上野店，就有在兩人或四人一起的座位。不過基本上還是透過座位旁的小窗口取餐，仍然見不到服務生。
