[Coffee] 湛廬咖啡

湛廬的蛋糕。


湛廬的網址 http://www.jeanlook.com.tw/ ( 在這個網路口碑可以讓一間店活起來的年代，若有網站但是不能用，實在是有待加油。 )

第一次聽到這間店，是精品達人 Each 拿出它的文宣給我們看。這個小小的折頁文宣上，寫了很多湛廬的堅持。比如說要入社費，或是喝滿五杯不同的單品才有會員價，而會員價與一般價格竟然相差了近三成；堅持自家少量烘焙，濾紙沖泡；豆子超過七日即下價等等。

大概是國中還高中的時候，有一次聽到侯文詠的演講，內容就是講他初次去他未來的老婆家拜訪未來岳父的故事。他岳父是那種認為「巧言令色，鮮矣仁。」的人，結果碰上一個滔滔不絕的女婿。在結婚後一段時間，因為在老婆的指示下，在岳父面前塑造了一個安靜不多言的形象，直到岳父不小心在電視上看到他滔滔不絕的辯論。不過到最後岳父也接受了有這麼一個例外。我其實也有點這種觀念，覺得這種太多的包裝，內容很有可能是有問題的。咖啡特別是如此，因為咖啡不只是一種飲料，也是一種文化 ( 請參考旅遊探險頻道的咖啡生活美學 )，當然會有很多附庸風雅的店說了很多，卻只能泡出很普通的咖啡。看到文宣上這麼多的堅持，先入為主的觀念就覺得，這應該是間花拳繡腿的咖啡廳，才會弄出這麼花俏的文宣出來。因此 Each 第一次邀約時，並沒有很想去。

第一次去湛廬，是在某個夏日午後，坐下來後看到 menu 上有這麼多的單品可以選，還真的不知該點什麼。後來侍者推薦了幾種，我選了其中巴西的維奇高堤莊園咖啡，這種豆子之前在新竹買過，很喜歡它的口感，就選了它。點好之後沒多久，侍者端上了一個大盤進行 ( 沒照片可參考真可惜 )，盤內有兩個小杯子內放著糖與奶精，除了單純的白色咖啡杯以外，就是一個濾杯及一個透明玻璃壺。Table show 開始前，侍者會先把裝好咖啡粉的濾杯拿給我們聞一下香氣，接著就把濾杯放到玻璃壺上，從金屬的細口壺內倒出熱水開始沖泡。首先侍者會先倒一點水讓咖啡粉末先吸收一些水份，等粉末都吸收水份而膨脹以後，才開始用細口壺慢慢的倒水沖泡。等到玻璃壺內的咖啡到達一定的水位以後，才倒到純白色的咖啡杯內。( 我想玻璃壺的作用應該是用來控制量的吧？)

第一口喝下去，完全推翻了之前的刻板印象，不論是酸度跟醇度都很棒，他的功夫可不是花拳繡腿；透過純白咖啡杯看到的色澤的很漂亮，並不會太濃或太淡。依照湛廬的說法，他們以中烘焙度的手法來處理這種豆子，結果顯然是很成功的。除了咖啡之外，蛋糕及焦糖布丁也不差。夠水準的咖啡，讓我們去個兩次就湊到會員卡了，不過也許是期待太高，肯亞 AA 就不像第一次喝到他們的維維特南果與維奇高堤那樣驚豔了。另外在沒經過他們同意之下，拍人家的沖泡過程似乎不太好( 網路上看到一些拍陌生人的貼圖，都少了一些對被攝者的尊重 )，不過他們的沖泡過程很精彩，也許下次該問問侍者願不願意讓我拍一些畫面。


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+：不是嘴上說說而已的真功夫，服務也相當不錯。
-：空調不是太冷就是太熱。
EVO Rating：★★★★☆ (4.5)